2015年06月28日

某日の夕食・・・ムール貝

某日の夕食・・・ムール貝
コストコでゲットしたムール貝ひと山。
白ワインがなかったので日本酒でいっき蒸しです。

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2015年06月22日

春野菜とベーコンのスパゲッティ

某日の夕食「春野菜とベーコンのスパゲッティ」。

麺と同じ鍋で野菜をサッと茹で、ベーコンの旨味と麺の茹で汁をあわせたソースにからませて出来上がり。
最後にパルメザンチーズを振りかけて「いただきま〜す」。
うまっ!

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2015年06月09日

旬を食す・・・上りカツオ

カツオの値段がだいぶ下がってきた。

年寄り世帯に1尾(1200円)は食べきれないので、半身を680円でゲット。
それでも多い。よってこの日は背側だけショウガ醤油で。

色艶もよくさっぱりしているからばくばく食べられる。うまっ!

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2015年06月05日

シイタケ、マッシュルーム、インゲンのベーコン炒め

ふだんはワイン2杯程度の晩酌だけど、テニスで汗を流したあとはやはりビールが恋しい季節になった。
9年前、ドイツの修道院経営のビアガーデンで約250円で譲ってもらったジョッキに入れてドイツ流にちびりちびり呑むと、スーパードライもドイツビールに変身。
この日のアテはシイタケ、マッシュルーム、インゲンのベーコン炒め。

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2015年06月01日

旬を食す・・・朝採りのエシャレット、タマネギ、フキ

旬を食す・・・音楽仲間が朝採ったばかりのエシャレット、タマネギ、フキを届けてくれました。
エシャレットは味噌をつけて、タマネギは薄くスライスしてかつお節と醤油で、フキはゆがいて皮をむき、揚げと一緒に薄めの醤油味で・・・それぞれ素材のおいしさ、新鮮さを丸ごとバクバクと。
ごっつぁんでした。

「若採りのらっきょう、つまりエシャレット。ヨーロッパのエシャロット(タマネギの1種)とは似て非なるもの。」
「穫れたてのたまねぎはホントに甘い。」
「テレビ見ながらゆがいたフキの皮むき。」
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2015年05月29日

旬を食す・・・そら豆

いつもの直売所でゲットしたもぎたてのそら豆を塩茹でしてパクリ。

カミさんは皮を剥かずに食べますが、ダンナは剥く派。
お宅では?

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2015年05月20日

旬を食す・・・エンドウ豆

テニス仲間おすそ分けのもぎたてグリーンピースとスナップエンドウで2品。

@豆類とキノコのベーコン炒め・・・ベーコンの脂で豆2種とキノコ2種を炒め、塩、コショウだけで仕上げました。
Aグリーンピースご飯・・・豆、酒、塩、昆布を載せてスィッチオン。玄米ご飯なので色はイマイチだけど、口の中に豆の香りが広がります。

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2015年05月12日

旬を食す・・・ウド

いつもの直売所「みずほの村市場」(つくば市)で旬の終わり目のウドをゲット。

身は酢みそで。皮と穂はキンピラで。
ウド独特の香りが口から鼻に抜ける。
うまっ!

*よく見ると店の窓に農水省主催の全国直売所甲子園2013優勝の垂れ幕が。

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2015年05月06日

久しぶりにトマトソース スパゲッティ

久しぶりにトマトソース スパゲッティ。
ベーコン、ホタテ、マッシュルーム、小松菜、新タマネギ、ニンニク・・・冷蔵庫の残り物はいい仕事してくれます。うまい!

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2015年04月29日

塩野菜炒め

97歳の義母が近くの施設にショートステイ中。
カミさんが娘のところへ息抜きしに出かけたので、ひとり夕食。

<塩野菜炒め> 
ベーコン、シイタケ、マッシュルーム、もやし、キャベツを強火でサッと炒め、塩、コショウで・・・。
うまかったけど、色的には人参の赤が欲しかった。

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2015年04月24日

旬を食す・・・新ジャガと新タマネギ

旬を食す・・・2品。

◎新ジャガの煮っころがし・・・茹で蒸しして火が8分通り通った新ジャガにさらに3〜4分甘塩っぱいタレを絡ませるだけ。
◎新玉とタコのマリネ(というよりはサラダ?)・・・新タマネギとタコをレモン汁1、オリーブオイル3、あとはコショウ、塩少々に香り程度醤油を加えたドレッシングをまぶすだけ。

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2015年04月22日

掘りたての泥付タケノコをどうしよう?

音楽仲間やテニス仲間から掘りたての泥付タケノコが・・・
けどレパートリーが少なく、食卓に並べられるのは若竹煮や肉じゃがならぬ肉たけ、そしてタケノコご飯くらいです。タケノコ大好きなんだけどな〜(トホホ)。

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2015年03月30日

ヤリイカはまだまだ子ども

この時期のヤリイカはまだまだ子ども。
麦の穂が出そろう時期のムギイカ(スルメイカの子)より小さく、実にうまい。

5ハイ買って2ハイは刺身に、残りを酒、みりん、醤油でサッと湯がいてみた。

刺身は上等のワンタンのようにつるつるでやわらかい。
甘塩っぱ煮の方もバクバクといける。

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2015年02月26日

超シンプルに餃子&ワイン

3日目の1人晩めしは超シンプルに餃子&ワイン。

餃子は野菜、肉、炭水化物のかたまりだから、ま、こんな晩めしもいっか。

「3日目の1人晩めしは超シンプルに餃子&ワイン。餃子は野菜、肉、炭水化物のかたまりだから、ま、こんな晩めしもいっか。」
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2015年02月24日

ひとり晩飯

カミさんは娘と京都旅行へ。

1人晩めしは冷蔵庫と相談し、ベーコン、シイタケ、マッシュルーム、モヤシでチャチャッと。

鶴瓶の家族に乾杯を見たら風呂に入って寝ますかね。

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2015年02月21日

牡蠣とキノコのバター醤油蒸し

牡蠣とキノコのバター醤油蒸し

牡蠣と冷蔵庫の残り野菜(シイタケ、マッシュルーム、ニンジン、タマネギ)を酒とバター、醤油で。

「牡蠣とキノコのバター醤油蒸し牡蠣と冷蔵庫の残り野菜(シイタケ、マッシュルーム、ニンジン、タマネギ)を酒とバター、醤油で。」
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2015年02月11日

牡蠣と菜花とマッシュルームのスパゲッティ

牡蠣と菜花とマッシュルームのスパゲッティ。

カサ増しで加えたマッシュルームが牡蠣の風味を吸って絶品。
カミさんが育てた庭の菜花はかすかに春の苦味。柔らかくておいしい。



今朝の最低気温は今冬一番のマイナス6.7度。明日の朝も寒そうです。


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2015年01月30日

ドライ ジンジャー (乾燥ショウガ)

ドライ ジンジャー。
結構な量の生姜を薄切りにし、干しザルの底が見えないくらい並べてもお天道様パワーで3日目にはご覧のようにスカスカ状態に。

そのままかけらをかじると舌がビリビリ。
みそ汁やうどんに入れたり、生姜湯にしたり・・・。
体はホッカホカ。

ドライ ジンジャー。結構な量の生姜を薄切りにし、干しザルの底が見えないくらい並べてもお天道様パワーで3日目にはご覧のようにスカスカ状態に。そのままかけらをかじると舌がビリビリ。みそ汁やうどんに入れたり、生姜湯にしたり・・・。体はホッカホカ。
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2015年01月28日

マッシュルーム、ジャガイモとベーコンの炒め物

ベーコンの油でマッシュルームを炒め、数十秒チンしたジャガイモを加えて軽く塩を振って出来上がり。

やっぱりオイラの料理は酒の肴っぽいのが多いな・・・。けど、うまい。

マッシュルーム、ジャガイモとベーコンの炒め物ベーコンの油でマッシュルームを炒め、数十秒チンしたジャガイモを加えて軽く塩を振って出来上がり。やっぱりオイラの料理は酒の肴っぽいのが多いな・・・。けど、うまい。
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2015年01月20日

牡蠣の照り焼き

牡蠣がおいしい。

30秒ほど日本酒で下茹でしてプックリふくらませた牡蠣に小麦粉をまぶし、薄く油を引いたフライパンでほんのり焦げ目をつけて照り焼きダレ(酒、みりん、醤油、砂糖)を絡ませれば出来上がり。

タレが多かったせいで照り焼きのつもりが照り煮になっちゃったけど、うまっ!

牡蠣がおいしい。30秒ほど日本酒で下茹でしてプックリふくらませた牡蠣に小麦粉をまぶし、薄く油を引いたフライパンでほんのり焦げ目をつけて照り焼きダレ(酒、みりん、醤油、砂糖)を絡ませれば出来上がり。タレが多かったせいで照り焼きのつもりが照り煮になっちゃったけど、うまっ!
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2014年12月27日

牡蠣と小松菜のスパゲッティ

旬まっ盛りの牡蠣がおいしいですね。
ワインが進みます。

<牡蠣と小松菜のスパゲッティ>旬まっ盛りの牡蠣がおいしいですね。ワインが進みます。


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2014年12月18日

娘からSOSメール

「仕事がテンパってきたのでしばらく預かって」と娘からSOSメール。
「借りてきた猫」といえばふつう「遠慮がち」の意味。なのにこいつは早くも特等席を陣取りやがった。

アサリは春先が旬だけど身がふくらんできたので「酒蒸しに」。残った蒸し汁を翌朝のみそ汁に入れればアサリ風味。1粒で2度おいしい。

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2014年12月09日

牡蠣とマッシュルームのオリーブオイル煮

<牡蠣とマッシュルームのオリーブオイル煮>

ニンニクと唐辛子の香りをつけたたっぷりのオリーブオイルで牡蠣とマッシュルームを煮てみました。

味付けは塩、コショウだけ。弱めの中火でコトコトと12〜3分でできあがりです。
バゲットにオイルを垂らせば危険なほどワインが進みます。

牡蠣エキスが沁み込んだオイルの残りはパスタや他の料理へ・・・。

<牡蠣とマッシュルームのオリーブオイル煮>ニンニクと唐辛子の香りをつけたたっぷりのオリーブオイルで牡蠣とマッシュルームを煮てみました。味付けは塩、コショウだけ。弱めの中火でコトコトと12〜3分でできあがりです。バゲットにオイルを垂らせば危険なほどワインが進みます。牡蠣エキスが沁み込んだオイルの残りはパスタや他の料理へ・・・。


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2014年12月02日

銀ダラの煮付け

<銀ダラの煮付け>

コストコでゲットした銀ダラの切り身を甘じょっぱく煮てみました。

熱湯霜降りで臭みをとった魚をフライパンに並べ、酒、みりん、醤油、砂糖を加えてキッチンペーパーを落としフタにし、さらに鍋フタをして中火で10分少々コトコト煮て出来上がり。

脂が乗った身はプリプリ。うまいです!

<銀ダラの煮付け>コストコでゲットした銀ダラの切り身を甘じょっぱく煮てみました。熱湯霜降りで臭みをとった魚をフライパンに並べ、酒、みりん、醤油、砂糖を加えてキッチンペーパーを落としフタにし、さらに鍋フタをして中火で10分少々コトコト煮て出来上がり。脂が乗った身はプリプリ。うまいです!
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2014年11月30日

餃子を焼いてみました

餃子を焼いてみました。



@フライパンに並べてお湯を注ぎ、フタをして7分ほど茹で蒸す。


A残ったお湯をかき出し、少量のごま油を壁伝いに回し掛けし、


Bフタをとって水分を飛ばしながら5分ほど焼き目をつければ出来上がり。


餃子を焼いてみました。
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2014年11月03日

マッシュルームとベーコンの炒め物

熱したベーコンにホワイトマッシュルーム、ジャガイモ、万願寺唐辛子を加えて軽く塩、コショウを振り、サッと炒めただけ。

うまっ!

<マッシュルームとベーコンの炒め物>熱したベーコンにホワイトマッシュルーム、ジャガイモ、万願寺唐辛子を加えて軽く塩、コショウを振り、サッと炒めただけ。うまっ!
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マッシュルームとベーコンの炒め物

熱したベーコンにホワイトマッシュルーム、ジャガイモ、万願寺唐辛子を加えて軽く塩、コショウを振り、サッと炒めただけ。

うまっ!

<マッシュルームとベーコンの炒め物><div></div><div></div>熱したベーコンにホワイトマッシュルーム、ジャガイモ、万願寺唐辛子を加えて軽く塩、コショウを振り、サッと炒めただけ。<div></div><div></div>うまっ!
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2014年10月12日

柿のいっき剥き

ど〜だ、一筆柿(ひとふでがき)。
ご近所からいただいた柿の皮をいっきにむきました。
おいしい柿です。

ど〜だ、一筆柿(ひとふでがき)。ご近所からいただいた柿の皮をいっきにむきました。おいしい柿です。
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2013年04月11日

牡蠣のオイル煮


<牡蠣のオイル煮>

IMG_0759.JPG

1、水気をよく拭き取った牡蠣を重ならないように並べ、

2、みじん切りのニンニク、塩、赤唐辛子、ローズマリーを入れ、

IMG_0756.JPG

3、オリーブオイルを多めに注いで
弱火でコトコトと約20分間・・・で完成。

牡蠣の風味がいっぱい詰まった調理後のオリーブオイルは、パスタに使えそう。


会社時代の後輩に教えてもらったレシピを参考に作ってみましたが、確かにうまい。


ワインによく合います。


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2013年01月23日

かき菜のさっぱり炒め


この時期、かき菜という冬場野菜が出回っている。

同じ茎から3度ほど若芽をかきとって収穫できるところからこの名がついたという。

<かき菜のさっぱり炒め>

1、フライパンに油少々を入れ、ショウガ、ニンニクを温めて香りを出す。

2、かき菜、カサ増しのモヤシ、ニンジンを1でサッと炒め、塩、こしょうで味をととのえたら最後に風味程度にしょう油をたらして出来上がり。

苦みと甘みを併せ持つかき菜は食感もいい。

「冬」を味わえるこの時期だけの青菜だ。

IMG_0120.JPG
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